1. 小炒肉
   1. 一、食材
   2. 二、做法
      1. 前期准备
      2. 炒菜
   3. 三、卖家秀
   4. 买家秀

小炒肉

一、食材

【主料】
五花肉（约150克）
里脊肉（约100克）

【辅料】
二荆条（300克）
小米辣（几个）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少许）
植物油（适量）

【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
蚝油（6克）
白糖（少许）
老抽（2克）

二、做法

前期准备

1. 将二荆条（辣）或者大绿椒（不辣）🫑、小米辣🌶️都切好（小米辣中间竖着切，切成条状，炒出来比颗粒更好看）
2. 把蒜🧄，姜先拿刀🔪拍散，切成颗粒
3. 把两条蒜苗斜着切成条状
4. 五花肉🐷切薄片，越薄越好，里脊肉🐷切成条状（五花肉和里脊肉增加肥瘦混合感）
5. 腌里脊肉🐷：放入盐🧂、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、淀粉、植物油

炒菜

1. 干炒辣椒，把辣椒炒出虎皮即可
2. 清洗锅
3. 用油滑锅后，五花肉🐷下去榨油出来八成熟，再下里脊肉🐷
4. 放入姜蒜🧄末，爆香
5. 加蚝油🦪、生抽酱油、白糖🍬、胡椒粉、老抽酱油（上色）
6. 加辣椒
7. 最后加蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅

三、卖家秀

买家秀

反思：

• 切🔪辣椒🌶️，切的不够好看，小米辣应该切成条状
• 油少了，锅都被我炒干了
• 炒菜环节忘加白糖！
• 以为二荆条不够辣，腌肉的时候又私自加了一勺豆瓣，吃的时候辣死了

还不错，一次比一次好吃😋

家常菜就是吃的饱，扎实😄